La gastronomía de Cali refleja la diversidad y riqueza cultural del Valle del Cauca. Con influencias de la comida indígena, africana y española, los sabores de la región son únicos y ofrecen una experiencia culinaria inolvidable.

La gastronomía caleña tiene sus raíces en la época precolombina, cuando los pueblos indígenas del Valle del Cauca cultivaban maíz, yuca y frijoles. Con la llegada de los colonizadores españoles y los esclavos africanos, la comida de la región evolucionó, dando lugar a la creación de platos típicos como el sancocho y las empanadas vallunas.

En Cali, la comida no es solo un acto de alimentación, sino también un acto cultural. La comida se comparte en familia, en las fiestas y en los bares, y está profundamente ligada a las tradiciones de la ciudad. Además, la cocina local ha sido influenciada por la cultura afrocolombiana, con la incorporación de ingredientes autóctonos como el plátano y el arroz.

El sancocho valluno, uno de los platos más representativos de Cali, se prepara en grandes cantidades durante las festividades locales, como la Feria de Cali. Las empanadas vallunas, hechas con carne de res o pollo y una deliciosa masa frita, son otro plato imperdible de la gastronomía caleña.